牛サーロインのカツレツ チーズクリームソース、オレンジと白ワインジュレのサラダ付き

• 価格：2300円
• 提供：カフェ・ポルトフィーノ
• 販売期間：2022/3/31-2022/5/31

牛カツはブタや鶏とは目指す方向が違ってて、ステーキを揚げたって感じが強いですね。食べやすいサイズにちょっと細かく切ってチーズクリームソースにディップしていただきました。このソースにこそ複雑な味わいを感じたんですが、いろんなチーズに黒胡椒とバルサミコソースが合わさってるのか・・・家でもソースに力を入れてみたいって思っているんですが、なかなかね・・・。

付け合わせのサラダは白ワインのジュレっていうのが面白ポイントでした。ゼラチンってなんでもプルプルにしちゃうの？ロマネスコは先日スーパーでみかけて、少しずつ根付いてきてるのかなって思いました。まだ自分の家の食卓に並べるメニューを持ってないですけど。

カツレツは、パルメザンチーズやチェダーチーズ、モッツァレラを合わせた濃厚なソースとの相性抜群。ピリッと効かせた黒胡椒とバルサミコソースの酸味がアクセントになっています。
また、カツレツのサクッとした食感を残すために別皿で用意した付け合わせは、色とりどりの野菜にブラットオレンジやレモンのエキスを入れたジュレを添え、さっぱりとお召し上がりいただけます。
（公式サイトより）

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