オチェーアノの“ディズニー・ハロウィーン”ランチコース（5800円）をいただきました。

ハロウィーンにちなんでかパンにカボチャの種。

茸のテリーヌ　帆立貝のグリルとリンゴのサラダ　クルミとレーズンのヴィネグレット

「ヴィネグレット」はワインビネガーとオリーブ油、サラダ油、クルミ油などのオイルを加えて作るソースとのこと。

紫イモのスープ　カプチーノ仕立て　パルメザン風味のトーストを添えて

牛フィレ肉のグリル　トリュフ風味のカボチャのピュレを添えて　完熟ブドウと赤ワインのソース

もしくは「タスマニア産サーモンのポワレ　秋ナスとブラックオリーブのフォンデュ　タマネギのクリームとオゼイユ風味のフォームと共に」がチョイスできます。

「オゼイユ」は酸味の強いハーブの一種とのこと。

デザートブッフェにもハロウィーンめいたデザートを発見しました。

デザートブッフェの他には「アーモンドプラリネで包んだキャラメルクリーム　イチジクの赤ワインソルベ添え」も選べます。

おまけはミニーのグローブホルダーです。

店内のデコレーションにもハロウィーンです。

一緒に食べたのはオチェーアノランチ3ディッシュコース（3000円）。

ポテトクレープ　パルマンティエスタイル　サーモンマリネ添え

カボチャとパンチェッタのリゾット

豚バラ肉のブレゼ　ペルシヤード焼き　マスタード風味

「ペルシヤード」はみじん切りにしたパセリとニンニクを混ぜたもののこと。パン粉と一緒にして肉の表面に塗ってオーブンで焼く料理があるらしい。

「ブレゼ」は素材が被る程度の液体を加えてふたをして、オーブンで時間をかけて加熱する調理方法のこと。

アマレット風味のチョコレートプディング　お米とミルクのシャーベット添え

・・・フランス料理の調理用語が難しい・・・です。

35.627236253145035139.8875835344097オチェーアノ9