Jackの日記/2015/08/05
ラムネゼリードリンク（410円）をいただきました。こちらはプラザのイベントブースでの提供です。
ゼリーとオレンジ色のボールの入ったカップにラムネを注ぎ、よくかき混ぜて飲みましょうとのことでした。
ブルーの爽やかなドリンクができあがりました。ゼリーと一緒に入っていたボールの正体はパッションフルーツのエキスを薄皮にパッキングしたものだそうです。これが例えるならイクラのような食感で、口の中でエキスが弾けてなかなか面白いのです。こんなボールどうやって作るのか不思議だったのですが、分子ガストロノミー学から出てきた新調理方法があるらしいのです。アルギン酸ナトリウムと塩化カルシウムの反応を使って薄皮を作るとかなんとか。いろいろ応用できるみたいなので、他の店舗での活用も楽しみです。
ゼリーとボールが吸えるように太いストローを渡されるのですが、むきになってボールを吸っていたらあっという間に飲み終わってしまいました。