Jackの日記/2012/10/23
リストランテ・ディ・カナレットでシェフのおすすめランチコース（2500円）をいただきました。
- アンティパストミスト 南瓜のスフォルマート、海老と帆立貝のマリネ、大麦のサラダ
- スパゲッティーニ、パンチェッタとキノコのトマトクリームソース または パンチェッタとキノコのピッツァ
- ジャンドゥーヤムースケーキ、カプチーノ風 ラズベリーシャーベット添え
- コーヒーまたは紅茶
スフォルマートとはイタリア語で「形がない」という意味だそうです。野菜やキノコに卵とベシャメルソースを混ぜて湯煎焼きにする料理なので、元の素材の原形がないということなんでしょうか。
ピザもパスタもパンチェッタとキノコが共通しているようです。どちらも食べたいので二人以上で入店してシェアするというのをよくやります。
ジャンドゥーヤは焙煎したナッツのペーストとチョコレートを混ぜたもののことだそうです。普通のチョコレートよりも香ばしいのかな？ヘーゼルナッツが使われることが多いそうです。