アヒージョ皿みたいな丸い穴が開いたプレートでエスカルゴが登場しました。メニューでも目立つ位置にあって、見た目のインパクトで注文しました。今はどうかわかりませんが、フランス料理が珍しかった時代は、フランスではカタツムリを食うんだと、どんなものか半分興味本位、おっかなびっくり注文してみるものでした。貝料理と考えるのがいいですかね？エスカルゴバターとエシャロットを入れたバターを使うブルゴーニュ風とのことですが、サイゼリヤでは発酵バターのソースと説明書きがありました。ひたひたにソースにつけていただきました。ワインのつまみ的に食べましたが、フォッカチオと合わせるのもよさそうですね。 2025/9

イタリアの伝統的なラムの串焼きだそうです。アブルッツォ州の伝統料理だとか。細かい部位も串焼きにして無駄を出さないようにしたそうです。ヒツジのお肉は近所のスーパーでごくまれに見かける程度なので、家で調理したことがないんですが、結構好きなんですよね。牛でも豚でもないあの感じ、なんなんでしょうね？ヨーロッパや中東ではたくさん調理されている印象で、ワインにもやはり合います。やみつきスパイスも羊肉に会いますね。ハーブと・・・カレーに使うような何らかの香辛料が配合されているのかな。 2025/9